En liten mat historie om Szechuan & Kanton
Szechuan og Kanton er to av de største provinsene i Kina. Som karakteristisk, er de kjent for å ha en unik matrett.
Szechuan er en veldig fattig provins i Kina, om vinteren er det nesten like kaldt som her i Nord-Norge. Derfor spiser befolkningen i Szechuan ofte sterk mat med mye chili-pepper for at de skal bli varm. Etter hvert er det blitt en mattradisjon av sterke krydder og chili-pepper.
Restaurant Szechuan har arvet noe av disse tradisjonelle rettene, men vi kan ikke følge det helt nøyaktig pga. forskjellige kultur her og i Szechuan, og derfor vil vi justere styrken etter behovet. For noen liker veldig sterk mat, mens ikke for alle andre.
Kanton er en annen provins i Kina. Befolkningen der lever godt pga. de kan dyrke ris. Stedet er ikke som i Szechuan, for her er de lite med natur katastrofe, derimot er stedet kjent for fargerike matretter med flere ulike varianter av krydder. Ikke bare sterke krydder, men du vil både se- og smaksopplevelser av kantonesiske retter. Szechuan restaurant som regel når det gjelder kantonesiske kjøkken så har vi bruk for forksjellige sjømat og kjøtt i rettene.
Wok er mest kjent matlagings måte i Kanton, dvs. man må lage mat i forskjellige ingrediens i wok på ca. 25 sek. Det er høyt temperatur i wok og kokken må kunne være ferdig med maten innen 30 sek for at maten skal ikke være helt stekt. Den skal være i gjengjeld skal grønnsakene være sprø og kjøttet skal være akkurat ferdig med masse forskjellige krydder smak.
I tillegg er Szechuan Restaurant kjent for sine Peking-and, for kokkene våre har vært i landets beste Peking-and restaurant for å lære viktige tradisjonelle måter å lage And. Derfor trenger vi 2 dager forvarsel med denne retten.
Etter dere har lest denne artikkelen håper vi dere har fått litt mer kjennskap til Restaurant Szechuan